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今日（7月22日）我国慎重进入大暑节气，三伏天的大幕也已摆开。这一时节，北方“烧烤”、南边“焖蒸”，酷热感好像现已浸透进了咱们的每一个毛孔。此刻，南北方的餐桌放下了咸甜之争，消暑的“凉”品成为了我们一起寻求。北方的凉皮、冰脸、老刨冰……南边的凉面、拌粉、清补凉……这一口口凉的、酸的、辣的，是中国人对立暑气的兵书，更是焰火人世里长出的活色生香。
“平分天四序，最苦是炎蒸。”大暑是一年中最热的一个节气，终年此刻，我国大部热力继续晋级，雨水也不少，桑拿天此刻也到达鼎盛。这一时节，副热带高压多占据在江淮、江南等地，尤其在江西、福建西北部、湖南东部、湖北东部等地大暑期间上蒸下煮、炽热难耐。
而在华北、黄淮等地，也会由于夏天风的突进，湿度增大，炽热感也不能够小看。华南一带则由于时有分散性雷雨或飓风等气候影响，终年大暑节气期间的桑拿天天数维持在5至7天左右。
东北、内蒙古东部以及海拔较高的山西、甘肃东部、宁夏、陕西北部和新疆的部分区域归于湿热偶发区。当然最舒服的区域就要数新疆、西藏、四川西部、甘肃西部、内蒙古中西部等地了，根本没桑拿天光临，妥妥的与世无“蒸”区。
“南州大暑何可当，雪冰不解三伏凉。”冰雪都难以化解的热，只要靠美食来治好了。此刻，北方人解暑的头号小吃非凉皮莫属，正午时分，洁白透亮的凉皮子往案板上一摔，黄瓜丝、豆芽丝往上一堆，最终浇上魂灵辣油和蒜水，撒一把葱花，拌和时醋香直往鼻子里钻，瞬间让人食欲大振，暑热散失。
西北有凉皮，东北那嘎达就必须请出冰脸来镇场子了。吉林延吉的朝鲜冰脸带着冰碴儿上桌，酸甜可口；黑龙江鸡西的辣拌冰脸主打一个鲜辣，能让人吃的时分满头大汗，吃完一身舒爽；沈阳老铁们独爱当地冰脸那种筋道爽滑和咸鲜适中，再加上黄瓜丝的洪亮，肉片的嫩滑，丰厚的口感像是在舌尖上弹了一整首变奏曲，是夏天里极致的享用。
此刻，川渝的小伙伴淡定地端上来一盘红、绿、白、黄交错的面食，面条Q弹筋道，混合着醋香的辣子味扑鼻而来，让人不由得地唇舌生津。不错，它便是凉面，在四川、重庆等地，凉面是夏天必不可少的传统小吃。一般都会选用细面煮熟后放凉，拌上豆芽、葱花、辣油、醋、酱油还有白糖等佐料食用，既清新解腻又能满意川渝公民的“重口味”。除了四川凉面，上海、江苏一带的凉面也很有名，当地的凉面比较四川凉面要清淡一些，但都是祛暑开胃的“主力军”。
南边的米粉在夏天退去了热汤，变身为凉拌，也别有一番风味。其间最著名的当属桂林的凉拌米粉，进口先是卤汁的咸香浑厚，接着是配料的脆嫩交错，最终以辣意收尾，口感丰厚，令人回味。
夏天怎样能够少了凉拌菜呢！小时分在老家热得不想动筷子的时分，妈妈总会拌上一盘香辣开胃的凉拌菜送到我鼻子底下问：“有食欲了不？“凉拌菜也因而成为了我对幼时夏天的一份共同的回忆。
在东北，当地人对大拌菜是真爱，黄瓜、木耳、干豆腐拌得五颜六色，淋上麻酱就透着股豪爽劲儿，刻不容缓拿起筷子呼噜噜扒拉着米饭，那真叫一个“库库干饭”。
华北区域的凉粉也是凉拌菜中的佳品。凉粉滑溜溜的，切成一块块，就着陈醋、和点蒜泥，吸溜一口，酸辣开胃，暑气立马消了多半。
要说会吃，还得是南边人。江南区域的糟卤菜被网友恶作剧说为“万物皆可糟”，宁波的糟毛豆带着点酒酿的幽香、苏州人糟卤鸡爪咸甜相间、上海胡同里的糟味美食更是多种多样，一摆出来就知道夏天到了。
广东、福建等滨海城市的捞汁海鲜就更绝妙了，鲜虾、花蛤、螃蟹腿，也是万物皆可“捞”，夜市大排档首选凉菜非它莫属，再配上点啤酒，吹着海风小酌两杯，华南人的贩子生活便生动地跃然于眼前了。近几年，连成都人也迷上了捞汁海鲜，红油藤椒汁里泡着的花甲、蛏子、生蚝，汤汁上还飘着几片柠檬，光是看着现已不由得咽口水。
进入大暑节气，气候酷热，大部分人会以“凉”食解暑，但其实喝热汤也是伏天以热祛暑的方法。
在江苏徐州，“伏天吃伏羊”有着悠长的前史，“伏羊节”便是当地传统节日，于每年阴历初伏之日开端，至末伏完毕。此外，陕西西安、宁夏银川、山东单县等地，也有在三伏天喝羊汤的风俗。中医以为，羊肉性温，能温补脾胃、遣散体内湿气，而且其温热的特功能影响出汗，协助人体散热。
而在南边，清热祛暑的汤品也不少。例如广东、广西等地的冬瓜盅，将冬瓜顶部切开，挖出瓜瓤，把瑶柱、瘦肉、蟹肉、火腿等食材放入冬瓜内，加高汤炖煮而成，也有养胃生津，清热解暑的成效。
此外，最近在网上很火的素瓜豆汤，被网友称为“贵州省汤”。作为贵州夏天特征膳食，此汤以嫩南瓜和四季豆为主料清煮而成，滋味清甜，有清热解暑、补水润燥的成效。
前面介绍了这么“凉”品，但在不少人心中，真能做到一击入魂、敏捷“救活”的夏天食物仍是冰冰凉凉的甜品。
甜醅子在西北区域，能够算上谷物酿甜之王了，其重量绝不输给醪糟在南边人心中的位置。在青海，当地人会让青稞粒在陶缸中悄然发酵三天三夜，当揭开纱布的瞬间，酒香便会混着麦香扑面而来，抓一把在瓷碗里，浇上冰凉的水，米粒便在碗里悄悄散开，吃上一口，甜丝丝、冰冰凉的滋味便顺着嗓子往下淌，全部夏天的烦躁都随之散失。
在甘肃，许多兰州人偏要往甜醅子里再浇勺蜂蜜，好像这样会甜得愈加振振有词。难怪在兰州夜市里常常听到的小贩们呼喊“甜醅子，甜掉牙咯”，吃上一口，果然名不虚传。
关于许多土生土长的天津人而言，一碗被红糖水浇过的碎冰，再铺上喜爱的红豆、果脯、山楂碎……真实比那些网红冰淇淋更诱人，吃上一口，好像瞬间穿越回拽着零花钱，追着卖刨冰的老爷爷跑的学生时代，时光荏苒，不变的是回忆里的滋味。
什么？在川渝区域，夏天火锅吃到冒汗怎样办？来一碗冰粉啊！Q弹如果冻般的冰粉，浇上粘稠的红糖水，撒上葡萄干、山楂碎、生果块，一口入喉，刚刚被火锅辣得嘴疼的感觉立马平缓不少，再多吃几口，甜味减弱了辣味，冰凉替代了火热，感觉吃完一碗冰粉，还能再多战几片毛肚。
华南的小伙伴天然也有他们的解暑甜品，清补凉便是最众所周知的。海南的清补凉凸显一个真实，椰子水或椰奶打底，什么好吃的热带生果都能够往里面加；广东的则多了些“摄生”元素，清补凉里可能会参加莲子、百合、陈皮等食材，清润的一起还多了一份药香。
常言道，苦夏难熬。但中国人历来达观，应对上蒸下煮的炎炎夏天，各地的人也有自己的消暑良方，凉皮、凉面、凉拌菜，冰粉、刨冰、清补凉……终究谁才是伏天美食版图上的一方霸主？信任每个人的答案都不相同，倒不如跟着这组图去逐个品味，pick出你最心仪的夏天“凉”品吧！
